从食品标签识别果汁饮料和果味饮料
文章作者：admin 人气：发表时间：2019-03-02 14:29
新鲜水果由于富含多种维生素、矿物质，成为许多人健康饮食的首选，不过由于新鲜水果在保鲜以及便携性上的不便，使得很多“上班族”退而求其次,选择用果汁饮料代替。市场上也应运而生了琳琅满目的各类相关饮料，如100%果汁、果汁（果肉）饮料、果味饮料等等。那么，作为消费者要如何从食品标签上识别选择自己想要的饮料呢？
我国强制性国家标准GB10789-2007《饮料通则》对果蔬汁类饮料定义了九种类型，包括：果汁和蔬菜汁、浓缩果汁和浓缩蔬菜汁、果汁饮料和蔬菜汁饮料、果汁饮料浓浆和蔬菜汁饮料浓浆、复合果蔬汁及饮料、果肉饮料、发酵型果蔬汁饮料、水果饮料以及其他果蔬汁饮料。分类原则基本上是按照含原果汁的百分比。
纯果汁也叫100%果汁，是由浓缩果汁加水还原到原来的浓度，其配料中一般只有水果浓缩汁和纯净水，有时会有水果原浆和盐。GB10789-2007允许在纯果汁中加入糖或酸味剂，但两者不可同时添加，如果配料表同时看到糖和酸味剂，就不是纯果汁。
GB10789-2007将果汁饮料定义为：在果汁或浓缩果汁中加入水、食糖和（或）甜味剂、酸味剂等调制而成的饮料，可加入柑橘类的囊包（或其他水果经切细的果肉）等果粒。通过果汁饮料的配料表也可以清楚地看到，与纯果汁相比，除了水和浓缩果汁成分外，还多增加了白砂糖等成分来调节口味，但果汁含量不小于10%。
无论是纯果汁还是果汁饮料都含有一定量的果汁，而果味饮料则是模仿水果风味的饮料。GB10789-2007中对果味饮料的定义是以食糖和（或）甜味剂、酸味剂、果汁、食用香精、茶或植物油提液等的全部或其中的部分为原料调制而成的，其果汁含量低于5%，有些可能完全不含果汁成分。
GB10789-2007中明确要求果汁饮料应标明原果汁含量，所以从标签上标示的果汁含量就可以判断出饮料的类别。
另外，GB7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》明确规定：食品名称应反映食品的真实属性，以及各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，所以从名称和配料表里面果汁的排位也可以判断出果汁含量的多少。
其实无论是宣称100%果汁、果汁饮料还是果味饮料，与新鲜水果原料相比都会有一定程度的营养成分损失，并且这类饮料中一般都会添加糖和防腐剂、稳定剂等食品添加剂，所以获取维生素最好的方法还是直接吃水果吧!
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